El sabor del origen en Elcielo | Revista DC
Elcielo restaurante nuevo menú Elcielo restaurante. Fotos: cortesía

El sabor del origen en Elcielo

El planeta tierra es el eje del nuevo menú que presenta el chef Juan Manuel Barrientos en Elcielo Bogotá y Medellín, el cual consiste en una experiencia dividida en momentos gastronómicos que hace un recorrido por la evolución de la tierra, desde sus orígenes hasta nuestros días.

Pero no solo eso. Cada uno de sus platos (en los que emplea ingredientes que se encuentran en nuestro entorno), además de recrear una emoción diferente referenciada en el mar, los bosques, la vida microbiana, los volcanes, las estrellas y las piedras, el menú busca que el comensal tome conciencia sobre la crisis climática y de cómo la naturaleza funciona en conjunto.

Elcielo restaurante nuevo menú

La primera fase de este recorrido es la representación de la tierra completamente mineral, rocosa, en el que las texturas crocantes rayan en lo cremoso para llevar al comensal a un sinfín de explosión de sabores en el paladar.

Luego, la formación de la vida toma protagonismo a través de los choques de meteoros y el fuego, donde predominan texturas suaves, crocantes y sabores complejos con la sazón de la casa. En el siguiente, con los platos fuertes el chef Barrientos se inspira en la vida microbiana y terrestre, para pensar en aquellos microorganismos que no siempre vemos. De allí que deguste setas de temporada que generan sabores y texturas diferentes.

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Por su parte, el momento dulce le hace un homenaje a la vida y a la biodiversidad de frutas y flores de Colombia; destacando la delicadeza con texturas suaves y variedad de aromas y sabores, que resultan en una combinación perfecta de un postre avant y el primer postre.

Por eso, la invitación con este menú de degustación es que el comensal, bocado tras bocado, reflexione y saque conclusiones respecto al cuidado del planeta.

Elcielo restaurante nuevo menú

Dónde: Calle 70 # 4-47, Zona G (Bogotá); Carrera 40 # 10A-22, El Poblado (Medellín)
Horario: lunes a sábado, 12:00 m. a 4:00 p.m. y 7:00 a 11:00 p.m.; domingos, 12:00 m. a 4:00 p.m.
Rango de precios: hasta $450.000 (menú La Experiencia con maridaje x 6)
Teléfonos: Bogotá, (1) 7035585; Medellín, (4) 2683002
Info.: elcielorestaurant.com
Instagram: @elcielorestaurant

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