Tradición que alimenta: Día del tamal | Revista DC
Día del tamal. Foto: cortesía Alcaldía de Ibagué (archivo 2019) Día del tamal. Foto: cortesía Alcaldía de Ibagué (archivo 2019)

Tradición que alimenta: Día del tamal

Cada 24 de junio, Ibagué se pone de fiesta con una de las celebraciones más apetitosas: el Día del Tamal, un homenaje a este plato típico que por décadas ha acompañado las mesas colombianas.

Aunque cada región tiene su forma particular de preparación, el más popular es el tamal tolimense sin lugar a dudas. Este se prepara sobre una cama de hojas de cachaco (plátano que se cultiva en el Tolima) y tiene una base de masa creada con maíz cocido, arroz y alverja. Además, tiene que contar con una buena dosis de proteína, como una presa entera de pollo, porción de huevo y cerdo. Y, para acompañar, se sirve con arepa.

Para que se una a la celebración, acá les dejamos algunos sitios en Bogotá donde puede darse un gusto de tamal tolimense:

Día del tamal. Lechonas y Tamales El Tolimense. Foto: extraída de eltolimense.com
Lechonas y Tamales El Tolimense. Foto: extraída de eltolimense.com

Lechonas y Tamales El Tolimense
Fue creado en 1952 por una tradición familiar que ha pasado generación en generación a lo largo de este tiempo con el propósito de rescatar las tradiciones culinarias tolimenses, en especial de la lechona y el tamal.

Su tamal es preparado con masa de arroz, costilla de cerdo, pollo, tocino, huevo y zanahoria, envuelta en frescas hojas de plátano acompañado de arepa blanca.

Dónde: Calle 74 A # 84-18 (Fábrica), diversos puntos de venta en la ciudad y domicilios en Rappi y Uber Eats
Valor: solo, $4.000; combo con chocolate caliente y pan, $6.000
Info.: eltolimense.com

Día del tamal. Tamales Tolimenses del Viejo Félix y Donde Carlos. Foto: extraída de tamales.com.co
Tamales Tolimenses del Viejo Félix y Donde Carlos. Foto: extraída de tamales.com.co

Tamales Tolimenses del Viejo Félix y Donde Carlos
Desde 1970 se ha dedicado a preparar “los mejores tamales tolimenses del país con toda la tradición y el amor por la comida colombiana” y llevárselos a los comensales hasta la comodidad de sus casas.

Con tres opciones de tamal, su tamal tolimense es de 450 gramos aproximadamente y es reconocido por su exquisitez, identidad y calidad. Trae porción de pollo, cerdo, huevo, zanahoria y arveja. Se puede pedir solo o en combos individuales o para compartir.

Dónde: Calle 45B # 22-90; Carrera 12B # 137-80
Horarios: sábados, domingos y festivos, 7:00 a.m. a 2:00 p.m.
Valor: solo, desde $5.000 hasta $7.000; combos, desde $7.500 hasta $34.000
Info.: tamales.com.co

Día del tamal. Tamales Tolimeneses Eduard. Foto: extraída de facebook.com/tamalestolimenseseduard
Tamales Tolimeneses Eduard. Foto: extraída de facebook.com/tamalestolimenseseduard

Tamales Tolimenses Eduard
Sus inicios se remontan a la década de los 80, cuando su propietario de origen tolimense llegó a la capital colombiana para consolidar una microempresa de fabricación, venta y distribución de tamales. Ahora, se caracterizan por reinventar el tamal con los mejores ingredientes, recetas e innovación para llevarle a los comensales un sabor único.

En su menú encontrará el tamal Guamito con porción pequeña de pollo, tocino, zanahoria y masa; el tamal Líbano con porción de carne de res, porción mediana de pollo, tocino, zanahoria, extra pimienta y masa; y el tamal Chaparral con porción pollo, costilla, tocino, zanahoria y masa; entre otras opciones.

Dónde: Restaurante sede Galán (Carrera 56 # 4-82)
Horarios: lunes a domingos, 7:00 a.m. a 5:00 p.m.
Valor: solo, desde $4.200 hasta $8.400; combo, $8.000
Info.: tamalestolimenseseduard.com

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