Colsubsidio impulsa la gastronomía sostenible con el festival “Sabores Montes de María”

Colsubsidio reafirma su compromiso con la innovación y sostenibilidad a través de su Programa de Gastronomía Sostenible, impulsando el consumo responsable y la compra directa a productores locales.

Imagen cortesía de prensa

En este marco, lanzó el Festival Gastronómico “Sabores Montes de María”, que se realizará durante septiembre en 7 puntos culinarios de la organización, sus sedes participantes son:

• Café de las letras – El Cubo
• Café de las letras – Calle 26
• Club La Colina
• Club Bellavista
• Hotel Lanceros (Paipa)
• Hotel Alcaraván (Villavicencio)
• Hotel Peñalisa (Girardot)

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El lanzamiento se llevó a cabo el 5 de septiembre en el Club La Colina, con un panel que destacó la gastronomía sostenible como motor de desarrollo.

El festival busca homenajear y apoyar a los productores locales, especialmente a los campesinos de Montes de María. Colsubsidio, con una de las operaciones gastronómicas más grandes del país, ha implementado huertas y jardines comestibles con 2.000 unidades sembradas y una producción anual de 1.252 kilos de alimentos frescos para sus espacios gastronómicos.

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Además, su estrategia incluye compras sostenibles a más de 40 proveedores, la incorporación de 50 productos locales y una inversión superior a $8.330 millones desde 2024 para fortalecer cadenas productivas que apoyan a pequeños agricultores, comunidades rurales y mujeres cabeza de hogar.

Claudia García, fundadora de la Tienda de la Empatía, destacó el poder de la gastronomía para conectar el campo con la ciudad y rescatar sabores ancestrales. Colsubsidio avanza en empaques sostenibles, con 86% reciclables o compostables y un aumento del 38% en estas referencias, además de capacitar a 156 colaboradores con más de 4.900 horas de formación en sostenibilidad.

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Estas acciones optimizan procesos, reducen la huella de carbono, promueven saberes tradicionales y fortalecen la cultura gastronómica regional, impulsando el desarrollo social y ambiental del país.

Acciones como sembrar huertas o priorizar compras locales reflejan el compromiso de Colsubsidio con la innovación, el cuidado ambiental y la responsabilidad social.

El Programa de Gastronomía Sostenible trasciende lo culinario, fortaleciendo la relación entre productores y consumidores, generando desarrollo en los territorios y promoviendo un consumo consciente que impulsa transformación social, cultural y ambiental.

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Qué: Festival Gastronómico “Sabores Montes de María”
Dónde: Café de las letras – El Cubo, Café de las letras – Calle 26, Club La Colina, Club Bellavista, Hotel Lanceros (Paipa), Hotel Alcaraván (Villavicencio) y Hotel Peñalisa (Girardot)
Cuándo: Septiembre
Info: colsubsidio.com
Instagram: @colsubsidiooficial
Facebook: Colsubsidio