Sofía González
Gastrobar
Bogotá
Ubicado en la calle 78 con carrera 11, Longevity ofrece un ambiente acogedor con amplios espacios y una terraza recién inaugurada. Su menú, inspirado en la cocina mediterránea y mexicana, incluye diversas opciones pensando en cada momento del día.
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Además, el restaurante ofrece un delicioso desayuno diario con arepas y bowls de fruta, mientras que para el almuerzo y la cena, su variado menú incluye entradas, ensaladas, pizzas, burritos, sándwiches, crepes y platos con pescado, garantizando opciones equilibradas y llenas de sabor.
Para cerrar con broche de oro, Longevity también conquista con sus postres, ofreciendo crumble, torta de chocolate y helados, ideales para un final dulce y placentero.
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Los domingos en Longevity son para disfrutar de su brunch del día, una experiencia única disponible de 10:00 a.m. a 4:00 p.m., donde se combina lo mejor del desayuno y el almuerzo en un festín de sabores.
Según el estudio Global Data 2024, el 87% de los colombianos considera atractiva la comida plant-based en restaurantes, asociándola con mejor salud y mayor sostenibilidad ambiental.
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Daniel Jaramillo, chef bogotano de 30 años y con una trayectoria de 10 años en la industria, ha trabajado en restaurantes reconocidos como Giornata, Mercí y La Xarcutería.
Inició su carrera en Buenos Aires como pastelero y ahora, desde Longevity, fusiona su experiencia en pastelería con la cocina basada en plantas, a la que denomina “indulgencia vegetal”.
Liliana Pachón, cofundadora de Longevity, dejó sus estudios en finanzas para viajar a la India y luego estudió administración en Londres, aunque finalmente se graduó como diseñadora gráfica en Colombia.
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Tras trabajar en agencias creativas y en la empresa familiar, incursionó en la gastronomía con un restaurante vegano. Su deseo de acercar a más personas a la cocina vegetal la llevó a fundar Longevity junto a Daniel Jaramillo, combinando su pasión por el diseño y la gastronomía saludable.
Daniel y Liliana se conocieron cuando él comenzó a trabajar en el restaurante anterior de Liliana. Sin embargo, su pasión compartida por los vegetales los inspiró a crear un nuevo concepto gastronómico, donde la comida saludable no estuviera limitada a un público específico. Su objetivo era demostrar que cualquier persona puede disfrutar de una alimentación basada en plantas sin que esta sea aburrida. Así nació su propuesta, a la que llaman «Indulgencia vegetal».
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Te invitamos a descubrir mucho más en su página web longevity.goodfood y en sus redes sociales como Instagram @longevity_goodfood
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