Mr. Romano: Pizza de autor de calidad y explosión de sabores

Hoy queremos contarte que una pareja de colombianos que triunfaron en la exigente gastronomía de Nueva York, le apuestan al mercado del país.

¿Quiénes son?

Sus nombres son Víctor Guerra y Andrea Pardo, dos colombianos que se destacaron en el exigente mundo de la comida gourmet en Nueva York y California.

Ellos, trabajaron en renombrados restaurantes con estrella Michelin, y en esta oportunidad reabren las puertas de sus cocinas en Bogotá con su marca de Pizzeria Mr. Romano con el concepto de la pizza de autor.

Ellos cuidadosamente han elegido cada uno de sus proveedores locales colombianos para mantener esa calidad que exige este concepto gastronómico.

Foto: Cortesía Mr. Romano

¿Qué es la pizza de autor y por qué está en auge en el país?

Lo primero que debes saber, es que la pizza de autor, no es la pizza tradicional que conoces en las grandes cadenas de restaurantes y que se considera comida rápida.

Esta pizza, tiene una masa preparada especialmente con ingredientes que le dan una textura y un sabor perfecto, también debes saber que cada una, tiene una combinación de sabores e incluso colores, casi como la paleta de un pintor.

Realización

Para llegar a crear una pizza de este estilo, se necesitan meses de pruebas y error hasta dar con el producto perfecto, con la mezcla que explota los sabores en el paladar.

Esta, también puede hacerse para temporadas especiales, pero sobre todo, se hace para que el chef ponga a prueba todo su conocimiento y la persona que consume la pizza descubra un mundo lleno de sabores.

Es importante que sepas que son contados con la mano, los lugares en Colombia que tienen esa línea gastronómica.

No obstante, cada vez más los colombianos ávidos de probar nuevos sabores y sentirse en un restaurante del más alto nivel como en los que trabajaban Víctor y Andrea, quienes dejaron atrás para traer esa experiencia a nuestro país.

Pizza de autor, la nueva moda de comida en Bogotá

El chef y dueño Víctor Guerra, al igual que su esposa y también propietaria Andrea Pardo,
como te mencionamos anteriormente, trabajaron en reconocidos restaurantes de Nueva York y California, antes de llegar a Colombia.

La pareja, dentro de su trayectoria, cuenta con experiencia en área administrativa, de servicio al cliente y culinarias en restaurantes con 3 estrellas Michelin como Per Se, Eleven Madison Park, The French Laundry, Saison y Benu.

Asimismo, son egresados de The Culinary Institute of America, una de las universidades más reconocidas en gastronomía a nivel mundial.

Son los creadores de Mr. Romano, una experiencia gastronómica enfocada en pizzas de autor.

Foto: Cortesía Mr. Romano

Menú

Aparte de las pizzas que los destacan, podrás encontrar hamburguesas, ensaladas, postres, cafés, entre otros productos con el sello indiscutible de la cocina gourmet.

La prioridad de estos colombianos,  es utilizar productos colombianos, el 80% de los
ingredientes provienen del Amazonas, Antioquia, Cundinamarca, Córdoba, Tolima, Arauca y Santander.

Varios de los ingredientes son fabricados únicamente para el restaurante, un ejemplo de ello es su propia marca de cerveza sabor a limón mandarino, producida en colaboración con Chelarte.

Gran parte de la labor de Víctor, es trabajar con más de 30 proveedores para potencializar la calidad de sus propios productos, ya que ellos aportan a la carta del restaurante.

Ella, se destaca por maridar sabores diferentes y únicos como el queso pecorino,
stracciatella, Gorgonzola DOP, Taleggio DOP, ricotta ahumada, bottarga, Speck IGP, Grana Padano.

De igual manera otros ingredientes como: higos frescos, pancetta curada artesanalmente,
guanciale, Prosciutto di Parma DOP, yogurt de búfala, zapallo, salami Ventriciana Abruzzese, porchetta, paté de trufa, hongo shiitake, orellanas, seta de cardo, entre otros.

Foto: Cortesía Mr. Romano

Al respecto, concluyó la pareja:

“Hemos ido a las fábricas y a los municipios, a hablar con cada uno de los proveedores y eso ha hecho que la relación se consolide.

Por ejemplo, en cada una de nuestras cartas hay un párrafo dedicado a nuestros proveedores dándole las gracias.

Nosotros siempre hablamos de ellos, porque nos gusta qué se les reconozca y también les vaya bien”.

Foto: Cortesía Mr. Romano

¿Dónde ubicarlos?

Al día de hoy y después de la pandemia, Mr. Romano también ofrece sus productos a través de plataformas de domicilios.

Sin embargo, si deseas acercarte, podrás hacerlo a la carrera 11 # 93a – 27.

Te invitamos a seguirlos en Facebook como @mrromanobog en Instagram como @mrromanobog o en su página web iamromano.com
Foto: Cortesía Mr. Romano

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