Petronio: cocina de autor inspirada en los sabores, la cultura y la tradición del Pacífico colombiano

Petronio ofrece una cocina de autor que rinde homenaje a la historia, la cultura y los sabores de Colombia, fusionando tradición e innovación en cada creación.

Ubicado en el barrio Polo Club, el restaurante reinterpreta la riqueza gastronómica del país desde una mirada contemporánea. Sus platos combinan ingredientes autóctonos con técnicas de alta cocina para ofrecer una experiencia sensorial que va más allá del paladar, donde los aromas, las texturas, la música y la esencia de Colombia se convierten en protagonistas.

Imagen tomada de @petroniobogota

Experiencias

Petronio ofrece experiencias para toda ocasión: bonos de regalo que van desde $150.000 hasta $500.000, servicio de catering y eventos personalizados. Todo en un ambiente donde la gastronomía, la cultura, la música y la tradición colombiana se unen para crear momentos memorables.

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Velada Romántica

Esta experiencia romántica para parejas incluye dos cócteles de autor, un postre para compartir, decoración especial con pétalos de rosa y candelabros, fotografía instantánea y un ambiente íntimo para disfrutar de una velada inolvidable.

Cumpleaños

Para esta celebración especial celebración especial, Petronio dispone de una maceta de dulces personalizada, el cóctel de autor «La Vida es Bella» y una fotografía instantánea para conservar el recuerdo de ese día.

También cuenta con experiencias para grados, bienvenidas y despedidas, ideales para celebrar ocasiones especiales con gastronomía de autor. Además, ofrece un taller de cocina donde los participantes aprenden a preparar platos tradicionales del Pacífico colombiano de la mano de expertos.

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Algunas de sus preparaciones estrella

Entradas

Antojitos del Valle

Selección de clásicos del Valle del Cauca: papas rellenas de sobrebarriga, aborrajados rellenos de queso y cuajada fresca, y marranitas de plátano verde con chicharrón. Todo acompañado del tradicional hogao chocoano y el característico ají atullado de la casa.

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El Saladito

Queso costeño de la finca de Doña Fausta, rebozado en panko hasta lograr una textura crujiente, acompañado de un chutney de pimentón, corozo y coco, y finalizado con un delicado dip de suero.

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Papas Bravas Chocoanas

Papas criollas bañadas en hogao chocoano y alioli de la casa, coronadas con queso costeño crocante y un toque de ají pajarito que realza su sabor.

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Tiradito Insignia

Pescado blanco en tiradito con una cremosa leche de tigre de ají dulce del Chocó y rocoto, complementado con frutos secos crocantes, chontacones, aguacate y una ligera espuma de corozo que realza su frescura y sabor.

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Platos Fuertes

Encocado Chocoano

Camarones en hogao encocado al estilo chocoano, donde las hierbas de azotea aportan el auténtico sabor del Pacífico colombiano. El plato se complementa con arroz de coco o blanco, chips de plátano, arroz crocante, queso costeño frito y un cremoso dip de suero costeño.

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Posta Palenquera

Interpretación propia de Petronio de la tradicional posta cartagenera, bañada en una reducción de sus propios jugos con lulo chocoano, borojó y tamarindo. Se acompaña de un cremoso arroz de chontaduro con champiñones, tomates cherry y crujientes chips de yuca.

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Cununos y Tamboras

Filete de pescado fresco de pesca artesanal, aromatizado con chilangüa de azotea y cubierto con una croûte de queso costeño. Se acompaña de plátanos maduros del litoral rellenos de dip de queso, crocantes de queso costeño y pepinos osmotizados en gulupa, logrando un equilibrio entre tradición, textura y frescura.

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Postres

Un Cholao y Cuento Acabao

Homenaje a la diversidad y riqueza de Colombia, inspirado en las tradicionales tardes del Parque del Cholado en Jamundí. Esta refrescante combinación de banano, piña, guanábana, mango, gulupa y lulo, con un toque de leche condensada, evoca los sabores, la alegría y la esencia de nuestras tradiciones.

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Cielo Roto

Mousse de chocolate chocoano acompañado de mousse de uchuva y gulupa, con jus de mango y fresa, algodón de azúcar, tierra de vainilla y un toque de uchuvas y fresas frescas.

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Cócteles de autor

Petronio Rocher

Mezcla de chocolate Ferrero, crema de whisky y vodka, complementada con una suave mousse de chocolate, café y crema de avellanas. Un cóctel de textura cremosa y sabores intensos, ideal para disfrutar en cualquier ocasión especial.

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Efímero

Despierta los sentidos con una combinación de gin, lychees y arándanos. Su equilibrio entre notas dulces, frutales y frescas crea una experiencia vibrante e inolvidable en cada sorbo.

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Para más información visita la Página Web de Petronio www.petroniococinadeautor.com y sus redes sociales en Instagram @petroniobogota y Facebook Petronio Bogotá