ContraCorriente: pesca única y diferencial para deleitar en Chapinero

La comida de mar está presente en los gustos de los capitalinos. No obstante, pocos conocen lugares acertados donde puedan acceder a un excelente plato con una selecta bebida.

Por esta razón, Revista DC hoy recomienda a nuestro lectores, una propuesta diferente en la ciudad de Bogotá: Contracorriente.

¿Quiénes son?

Para iniciar, te contamos que el restaurante nació con la clara idea de exponer en el mercado una nueva propuesta gastronómica de comida de mar artesanal, honesta y de alta calidad.

Dicha propuesta, busca que sus comensales disfruten de las preparaciones originales de su chef ejecutivo, Víctor Lanz. De igual manera, con el fin de traer a la mesa la pesca única del país, se unieron diferentes grupos multidisciplinarios para crear un concepto diferente en Bogotá:

• Grupo Sauvage, quienes lideran la parte de comida y Colette Estudios, en la parte del diseño interior y arquitectura.

Foto: Cortesía prensa.

¿Qué encontrarán sus comensales?

En sus 280 metros, podrás disfrutar de un espacio totalmente renovado y con el mayor detalle de diseño interior.

«Lo nombramos así por su naturaleza de comida de MAR, con una propuesta diferente, especializados en ofrecer comida con métodos no tradicionales contra la corriente como procesos de maduración, curación, ahumaje, inherentes a la carne que son aplicados al pescado y los mariscos.

Asimismo, la propuesta va desde platos muy elaborados con el mayor nivel de detalle y complejidad hasta propuestas simples desprovistas de alarde, pero siempre con una corriente de calidad y proceso impecable».

La carta

Procedente de Francia, el chef ejecutivo Víctor Lanz, expresa una propuesta de comida de mar honesta, que, además de dar protagonismo al pescado y al marisco, le permitiese ofrecer nuevas formas de presentarlo.

Al respecto, Lanz afirmó:

«La mayor parte de la oferta se obtiene del mar con proveedores “artesanales” aprovechando al máximo una pesca responsable y fresca.

La comida de mar se propone bajo un ángulo diferente, en el cual se aplican diferentes técnicas de maduración, además de incluir una parrilla (BBQ) de pescado y crudos.

Todos nuestros procesos son artesanales: charcutería, chorizos de pescado, o por ejemplo la pasta, o procesos de lactofermentación para sazonar los platos.

Todos son procesos propios y únicos, respetando al máximo una materia prima nacional sumamente fina llegando de varias partes del país para llevar a la mesa lo más fresco de las aguas de Colombia».

Cabe destacar que, cuenta con una amplia experiencia en restaurantes estrella Michelin como Tetedoie, Dinner by Heston Blumenthal y Bonham’s Restaurant.

Foto: Cortesía prensa.

El lugar perfecto para cualquier ocasión

Si deseas celebrar y pasarla en grande con tu familia o parche de amigos, ContraCorriente dispone de una variada carta de coctelería de autor, desarrollada para tener concordancia con los platos allí propuestos, que marcaran la diferencia en el mercado.

Alexis Geiss, Manager y Jefe de Bar, manifestó:

«Cada uno de los cócteles fue desarrollado de manera minuciosa para darle a los clientes sabores diferentes que vayan de la mano con la propuesta gastronómica del restaurante.

El uso de ingredientes no convencionales hace parte de ese toque único.

Cócteles dulces y cítricos con cortes de pimentón, o una variación del famoso aperol spritz con un toque de algodón de azúcar, son solo parte de lo que podrán experimentar los visitantes de ContraCorriente en términos de coctelería».

Y hay mucho más, ya que, cuentan  por parte del somelier francés Christophe Glockner, de la casa de vinos Senso, una propuesta de vinos pensado en satisfacer cualquier paladar.

A lo que añade Geiss:

«Glockner tomó su experiencia de búsqueda entre viñedos boutique, vinos naturales, al lado de algunas bodegas premium de los nuevo y viejo continentes, para hacer su mejor selección del país en vinos escasos, atípicos y llenos de personalidad para maridar idealmente con nuestros platos».

Arquitectura

Toda esta fusión de sabores de mar, se encuentran dentro de un espacio diseñado de manera especial por Colette Studio.

Por si no lo sabías, son un estudio de diseño con trayectoria en el segmento gastronómico y conocidos por restaurantes como Le Grand, La Picaderia y QUN, entre otros

Esteban Duque, arquitecto del lugar, concluyó:

«Quisimos hacer alusión a una realidad de fusiones que suceden alrededor del producto.

Por un lado, el diseño evoca lo que se podría sentir al entrar a una bodega de pescado: Techos altos, materiales en su estado natural, cuarto frío, pisos con acabados industriales.

Por otro lado, intentamos dar calidez para traer a la vida un espacio inclusivo para compartir: vegetación, mobiliario en madera, paleta de colores del mar con destellos de pastel y coral.

Todo dentro de un espacio abierto, donde se logra mezclar una excelente comida en pareja una noche de tragos con amigos, a través de un piso superior (mezanine) con vista abierta a la cocina y al comedor principal, un gran comedor y finalmente un bar, llamado «Bajo Fondo», dispuesto con una barra y mesas altas para comer y disfrutar de un cóctel».

Foto: Cortesía prensa.

¿Dónde ubicarlos?

ContraCorriente se encuentra ubicado en Chapinero, en la calle 65 No 4a-96.

Si deseas reservar y conocer mucho más, te invitamos a que conozcas su página web contracorriente.com.co, y su página en Instagram como @contracorrientebog.